@종류와 효능
버섯은 자연의 보물 중 하나로 우리 식탁을 풍성하게 하는 식재료입니다.
그 독특한 외형과 풍부한 영양 성분으로 우리의 건강에 긍정적인 영향을 미치는 이 버섯은 최근 다양한 연구로 그 가치를 새롭게 발견하고 있습니다.
산야에서 자라며 다양한 모양과 크기로 자연의 아름다움을 보여주는 버섯은 놀라운 효능과 영양 가치를 지니고 있습니다
원래 산야에서 자생하는 것을 채취하여 식품으로 이용하기 위해 시작했습니다.
초기에는 버섯이 주로 식품으로 취급되었지만, 최근의 연구 결과에 따르면 버섯은 항암, 항바이러스, 콜레스테롤 및 고혈압 감소, 면역력 강화, 혈중 지질농도 감소, 자율신경 안정, 적혈구 증강 등의 다양한 효능을 가지고 있다는 사실이 알려져 영양적인 가치뿐만 아니라 건강에 대한 관심도 높아졌습니다.
버섯은 갓과 자루로 이루어져 있으며 갓 안쪽에는 주름과 포자가 있습니다.
이러한 포자가 발아하여 균사를 형성하고 균사가 퍼져서 자실체로 발전하는 과정에서 식용 버섯이 됩니다.
식이섬유가 풍부하고 비타민 D의 좋은 원천인 버섯은 또한 저열량의 식품으로서도 주목받고 있습니다.
신체의 면역체계를 자극하여 다양한 바이러스 감염으로부터 보호하며 암의 발생을 억제하는 효과도 있는 것으로 알려져 있습니다.
특히 표고버섯은 구아닐산과 글루탐산이라는 성분을 포함하고 있어 특유의 감칠맛을 내며, 햇볕에 말리면 맛이 더 진하고 특유의 향이 좋아지는 장점이 있습니다.
표고버섯은 에리 타 데니 성분이 혈중의 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있어 지질 이상증이나 동맥경화 예방에 도움을 줄 수 있으며, 렌티난 성분은 암 억제 효과가 있다고 알려져 있습니다.
양송이버섯은 단백질, 비타민 B1, B2, 니아신, 에고스테롤 등이 풍부하며 소화효소가 풍부하여 다른 음식물의 소화 흡수를 돕습니다.
무기질도 풍부하며 특히 타이로시네이스는 혈압을 낮추고 빈혈 치료에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
새송이버섯은 식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 콜레스테롤 배출, 혈당치 상승 억제 등 다양한 효과가 있는데, 특히 칼륨 함유량이 많아 혈압 개선에 도움이 됩니다.
비타민 B2는 세포 재생을 촉진하고 피부와 모발을 건강하게 유지하는 데 기여합니다.
팽이버섯은 항암 작용물질이 풍부하여 암 예방에 효과적이며, 두뇌 계발에 도움이 되는 성분도 함유하고 있어 치매 예방에도 도움이 됩니다.
그뿐만 아니라 소화율이 높아 위궤양 예방, 고혈압 방지, 피부미용 등 다양한 효과가 있습니다. 피로 및 스트레스 해소에 좋은 비타민 B 성분도 풍부하게 함유되어 있습니다.
마지막으로 목이버섯은 식이섬유가 가장 풍부하며 무기질 중에서 특히 칼슘이 풍부한 버섯 중 하나입니다.
이 버섯은 비가 많이 내린 후에 여러 나무에서 발생하며, 불규칙한 모양과 젤라틴 질의 겉면으로 특징적인 질감을 가지고 있습니다.