@육류
육류는 근육, 지방, 골격, 결합조직 등으로 이루어진 중요한 영양원으로, 수분이 75%, 단백질이 20%, 지방이 12~13% 정도 함유돼 있습니다.
동물성 단백질의 대표적인 출처인 육류는 필수 아미노산을 균형 있게 함유하고 있습니다. 뿐만 아니라 혈색소와 근육색소를 이루는 철의 풍부한 함량과 소화 흡수에서 우수한 성능을 자랑합니다.
육류는 도축 후 발생하는 사후경직을 통해 숙성 과정을 거쳐 근육이 연화되어 육즙이 풍부해지며, 살이 부드러워집니다.
소고기는 품종과 부위에 따라 영양성분이 다르지만, 전반적으로 고급 단백질이 풍부하게 함유돼 있습니다.
특히 리신과 스레오닌과 같은 필수 아미노산이 다양하게 함유돼 있어 세포의 원료로 사용됩니다.
철분이 풍부하게 함유돼 있어 혈액의 적혈구 형성에 도움이 되며, 칼니틴은 지방의 대사를 촉진하여 체중 감량에도 기여합니다.
쇠고기는 선명한 붉은색으로 철분을 풍부하게 함유하고 있으며, 헴철은 흡수가 용이한 특징을 가지고 있습니다.
비타민 B12는 빈혈 예방과 개선에 효과적이며, 쇠고기 지방은 과도한 섭취를 피해야 하지만 올레인산을 함유하여 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.
돼지고기는 부드럽고 연한 살과 지방이 풍부하게 함유돼 있습니다.
비타민 B군이 풍부하며, 비타민 B1은 쇠고기의 10배 정도로 많이 함유돼 있습니다. 또한 단백질 대사를 촉진하고 에너지 생산을 활발하게 하는 효과가 있습니다.
미네랄로는 철분, 아연, 칼륨이 포함되어 있어 영양 균형을 지원합니다.
그러나 돼지고기 지방은 포화지방산이 많아 과도한 섭취는 피해야 합니다. 또한 기생충 걱정이 있으므로 충분한 익힘이 필요합니다.
육류는 근육, 지방, 골격, 결합조직 등으로 이루어진 중요한 영양원으로, 수분이 75%, 단백질이 20%, 지방이 12~13% 정도 함유돼 있습니다.
동물 단백질의 대표적인 출처인 육류는 필수 아미노산을 균형 있게 함유하고 있습니다.
그뿐만 아니라 혈색소와 근육색소를 이루는 철의 풍부한 함량과 소화 흡수에서 우수한 성능을 자랑합니다.
육류는 도축 후 발생하는 사후경직을 통해 숙성 과정을 거쳐 근육이 연화되어 육즙이 풍부해지며, 살이 부드러워집니다.
소고기는 품종과 부위에 따라 영양성분이 다르지만, 전반적으로 고급 단백질이 풍부하게 함유돼 있습니다.
특히 라이신과 그에 오닌 과 같은 필수 아미노산이 다양하게 함유돼 있어 세포의 원료로 사용됩니다.
철분이 풍부하게 함유돼 있어 혈액의 적혈구 형성에 도움이 되며, 칼 님 십 대는 지방의 대사를 촉진하여 체중 감량에도 기여합니다.
쇠고기는 선명한 붉은색으로 철분을 풍부하게 함유하고 있으며, 헴. 철은 흡수가 용이한 특징을 가지고 있습니다.
비타민 B12는 빈혈 예방과 개선에 효과적이며, 쇠고기 지방은 과도한 섭취를 피해야 하지만 올레산을 함유하여 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.
돼지고기는 부드럽고 연한 살과 지방이 풍부하게 함유돼 있습니다.
비타민 B군이 풍부하며, 비타민 B1은 쇠고기의 10배 정도로 많이 함유돼 있습니다. 또한 단백질 대사를 촉진하고 에너지 생산을 활발하게 하는 효과가 있습니다.
미네랄로는 철분, 아연, 칼륨이 포함되어 있어 영양 균형을 지원합니다. 그러나 돼지고기 지방은 포화지방산이 많아 과도한 섭취는 피해야 합니다. 또한 기생충 걱정이 있으므로 충분한 익힘이 필요합니다.
담백한 닭고기는 돼지고기에 이어 많은 사람에게 즐겨 섭취되고 있습니다.
영양적으로는 껍질을 제외하면 고단백 저지방의 특성을 가지고 있습니다.
단백질은 세포의 기본 구성 요소이며, 닭고기의 경우 필수 아미노산이 균형 있게 함유되어 있어 체내에서 효율적으로 활용할 수 있는 장점이 있습니다. 이는 돼지고기나 쇠고기와 비교해도 소화가 더 잘 된다는 특징을 가지고 있습니다.
또한 지방의 질 면에서도 닭고기는 콜레스테롤 상승과 동맥경화 위험이 낮으며, 다가불포화지방산인 리놀산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 감칠맛을 증진하는 이노신산의 함량도 쇠고기나 돼지고기보다 많이 포함돼 있습니다.
닭고기는 부위에 따라 영양성분이 다르며, 특히 껍질의 존재 여부에 따라 지방 함량이 크게 달라집니다.
껍질을 제거하면 에너지양이 상당히 감소하며, 껍질에는 비타민 A가 많이 함유되어 있어 열량을 낮추면서도 눈과 점막의 건강을 유지할 수 있습니다.
특히 가슴살에는 운동 후 근육 피로를 빠르게 회복시키는 칼 님 십 대가 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한 날개와 연골에는 피부에 유용한 콜라젠이 풍부합니다.