@곡류 곡류는 대개 볏과의 종자로 이루어져 있어 인류에게 중요한 식량원으로 자리 잡고 있습니다. 주로 섭취되는 대표적인 곡류로는 쌀, 보리, 밀, 호밀, 메밀, 옥수수, 조, 기장, 수수, 율무 등이 있습니다. 한국에서는 쌀 이외의 곡식을 일반적으로 잡곡이라 부르며, 이를 더 세분화하여 밀, 보리, 호밀, 귀리 등을 맥류로 구분합니다. 곡류는 탄수화물이 주성분으로 체내에서 에너지를 공급하는 주된 원천이 됩니다. 지역에 따라 선호하는 곡물이 다르며 동남아시아에서는 주로 쌀, 유럽 및 북아메리카에서는 밀, 남아메리카에서는 옥수수가 섭취되고 있습니다. 특히 쌀은 주요한 식량뿐만 아니라 술의 원료로도 사용됩니다. 쌀은 도정되기 때문에 일부 비타민과 미네랄 함량은 감소하지만 비해 소화가 잘 이루어지는 특징이 있습..
