@종류와 효능 과일은 다채로운 향과 맛을 지닌 소중한 식품으로, 음식에 색다른 맛과 아름다움을 더합니다. 알칼리성 식품으로서, 과일은 비타민과 무기질이 풍부하며 채소에 비해 다량의 포도당, 과당, 자당 등의 당질을 함유하고 있으며 유기산 또한 풍부합니다. 높은 수분 함량은 갈증 해소와 수분 섭취에 이로우며, 당질과 유기산의 조합은 달콤하고 상쾌한 맛을 선사합니다. 과일은 익어감에 따라 엽록소에서 다양한 카로티노이드나 플라보노이드 색소로 변화하며, 식이섬유 함유로 성인병 예방과 배변을 도와줍니다. 그중에서도 펙틴은 잼, 젤리, 음료 등 가공식품에 필수적인 성분입니다. 최근에는 다양한 기능성 물질과 폴리페놀의 효능이 알려지면서, 건강을 위해 다양한 색상의 과일을 권장하는 추세입니다. 과일은 인과류, 핵과류,..
