@어패류와 갑각류 어패류는 주로 단백질을 제공하는 육류와 함께 대표적인 영양소 공급원으로 알려져 있습니다. 이러한 어패류는 근육섬유가 적고 연하며 소화가 잘되는 특징을 가지고 있습니다. 생선은 특히 100g당 약 20g의 단백질과 육류에 비해 적은 지질을 함유하고 있습니다. 생선의 지방은 다가불포화지방산이 풍부하여 동맥경화 등 성인병 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 어패류를 풍부하게 활용해 왔습니다. 어류는 아가미가 있는 척추동물로 갈치, 고등어 등이 속하며 서식 장소에 따라 해수어와 담수어, 갑각류로 나뉘고 해수어는 붉은 살 생선과 흰살생선으로 구분됩니다. 갑각류는 절지동물로 아가미가 있고 물로 호흡하는 동물로 꽃게, 새우 등이 있습니다. 연체동물은 몸마디가 없고..
